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洗茶有必要嗎?綠茶要不要洗茶?

談到“洗茶”,從詞義上理解,就是用水將茶葉洗一洗的意思。喜歡喝茶的人大多習慣將茶葉沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。

洗茶有必要嗎?

洗茶的誤區:

《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋:“洗茶即洗去了散茶表面雜質”。茶童認為“洗去散茶表面雜質”不能稱為“洗茶”流程存在之依據。在茶童與多位茶客探討“洗茶”問題時,大家幾乎都認為洗茶(這里指把茶葉洗干凈)是有必要的,原因一個是茶葉在生長、加工、儲運、與銷售過程中存在污染,其二是有農藥和重金屬殘留,所以要加以洗滌,洗干凈了才能喝得放心。茶葉生長在山野田間,尤其是在當今環境污染相對嚴重的情況下,存在一定的粉塵、農藥、重金屬等污染在所難免。

那么,茶葉到底臟不臟,需不需要洗呢?所謂臟,無非是怕灰塵,微生物和農殘??諝庵杏幸欢舛鹊幕覊m顆粒,我們吃飯說話甚至呼吸都會使一定量的灰塵 進入身體,茶葉上的灰塵和這些比起來,簡直是九牛一毛。絕大部分微生物生存需要水分,茶葉之所以保質期長就是因為其含水量已經降到最低,極不利于微生物著生。

至于農殘,且不說正規廠家的茶葉農殘會被控制到國家標準之內,并不值得擔心,即便是有所“超標”,其實也是被夸大的恐慌——茶葉的消耗量每天也就幾克,而且不是象蔬菜水果那樣直接吃掉,能從茶葉中攝取的農殘實在有限得很。

而你真正該擔心的是泡茶的水,近幾年來,國內水污染嚴重加劇,用這樣的水泡茶,再好的茶也黯然失色不說,還容易影響健康。愛茶之人都知道,烹茶崇尚自然,水最好是山泉,舊年雪水,雨水,即無根之水。福能達茶吧機,應用航天領域空氣制水,多重空氣過濾和水過濾,保留水中活性,使泡出來的茶更加清香醇厚,以高品質的無根水,讓喝茶變得更健康更享受。

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洗茶的真正作用:

愛茶之人,勢必對“洗茶”一詞不陌生。而洗茶的歷史,也并不是近現代才有,從明朝開始便有了洗茶的說法。

洗茶的真正作用

來看幾段資料節選。

屠隆著《茶說》載:“凡烹茶,先以熱湯洗,去塵垢冷氣,烹之則美?!?/p>

張謙德著《茶經》說:“凡烹蒸熟茶,先以熱湯洗一兩次,去其塵垢冷氣而烹之則美?!?/p>

羅廩著《茶解》認為:茶要“用熱湯洗過擠干?!幌磩t味色過濃,香亦不發耳?!?/p>

由此可見,我們日常所說的洗茶,目的有2個,洗去塵垢+激發香氣,因此福能達茶吧機小編認為洗茶叫做醒茶或者是潤茶才更貼切一些。

但其實醒茶也是有不同的,有些茶是不需要醒的,有些茶則是需要重點去洗的,方法和注意事項也略有不同。只有熟知每類茶的特性,醒茶的方法才能在不破壞茶的營養成分的情況下喝到滋味純正的好茶!

正確的洗茶方法

正確的洗茶方法

沖洗法:在品茶之前,將適量的茶葉投入泡茶器皿,注入開水(90°以上),2-3秒后迅速將水倒掉。

刮抹法:沖泡茶葉時,先將適量茶葉投入器皿中,注水時采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器皿,這時茶湯上會出現豐富的泡沫,把泡沫刮掉即可。

綠茶要不要洗茶?黑茶、紅茶、白茶、烏龍茶,到底哪些茶在沖泡前要洗茶?

黑茶、普洱茶:若是存放了一定年份的普洱茶,不論生普還是熟普,建議都清洗一遍,這個過程,能讓老茶從沉睡的狀態蘇醒過來,且普洱茶的熟茶,有一個渥堆的工藝,在后期保存中,難免會有一些異味,用洗茶的方式,也能適當使這些異味消失,讓茶湯更為純凈。

若是生普,有的芽頭比較嬌嫩,在制作的時候還是要注意,不要過長時間讓茶葉浸泡在其中,否則會影響茶湯的口感。

普洱茶

綠茶:綠茶是泡兩三次就沒有味道了,綠茶是少雜質的茶,用溫水洗茶就好,品質較好的綠茶,較細嫩的茶,是比其他等級的茶葉品質好,干凈,不耐泡,是不用洗茶的。如果想洗,速度一定要快不可讓綠茶長時間浸泡在茶湯中。

綠茶

紅茶:紅茶的洗茶,還是依具體情況而定吧!

如實沖泡金駿眉這類用嬌嫩芽頭制作成的茶,不宜洗茶,否則茶湯的滋味都會被消耗了。

若是沖泡正山小種這類原料相對沒有那么嬌嫩的,可以適當洗茶,讓茶葉的香氣充分激發。而紅碎茶,就沒有洗茶的必要的,這種紅碎茶,講究的就是茶葉內含物質溶出的速度要快,若是洗了茶,之后還有什么滋味可言呢?

紅茶

白茶:可以不用洗的。新茶忌諱用高溫沖泡,用玻璃杯或蓋碗泡最佳。用蓋碗沖泡時,茶葉的數量大概是占蓋碗容量的五分,水溫控制在85-90°度左右,開水沿著茶葉順時針方向,呈螺旋狀沖泡。不宜長時間悶蓋,否則容易悶熟出現苦澀味。

白茶

烏龍茶:烏龍茶常見有2種形態,一種是條索形狀的,另一種是球形的,不同條索對于洗茶也有不同要求。

條索形狀的典型代表為武夷巖茶,這類烏龍茶在加工的時候需要揉捻,在揉捻的過程中,細胞壁被破壞,內含的口感物質和香氣物質都有不同程度地輔佐在條索上,所以這類茶不需要洗茶和浸潤就有香氣物質出現、口感也比較豐富。

烏龍茶

若是巖茶在沖泡的時候有比較多的泡沫出現,可用蓋碗刮去泡沫。

而球狀的烏龍茶,因為是球形的,需要適當的浸潤才能讓滋味物質充分適當,建議洗茶。

洗茶的注意事項

1、把握好水溫,嫩度高的茶水溫要稍低,嫩度低的水溫稍高。一般用80℃的水洗茶,為了不破壞茶本身的營養物質,不同茶要不同對待。

2、洗茶速度要稍快一些,最好是不要超過3秒鐘的時間,因為超過3秒茶多酚、氨基酸等營養物質就會流失。

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