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宋朝人怎么喝茶?喝茶拉花是怎么回事?

宋代飲茶習俗,與今天迥然不同。不夸張的說,當年的“大宋喝法”如今幾乎都已失傳。

近些年,很多人喝咖啡的時候特別講究拉花,并視其為一種優雅生活方式的象征。其實,我國宋朝早在1000多年前就流行一種在茶湯上作畫的茶道,形似咖啡拉花,卻更具飄逸靈動的美感和中國古典藝術的神韻。這門技藝叫做分茶,與咖啡拉花技藝有諸多相似之處。一方面,兩者應都是在泡沫上做文章??Х壤?,是要先將奶打出豐富的泡沫。宋代分茶,則是在茶末上做文章。另一方面,兩者又都靠著色彩的相互映襯。

宋朝人喝茶也拉花

宋代分茶又稱茶百戲、水丹青,起源于晚唐時期。分茶時,先將茶葉磨成粉,沖成茶湯后用特制工具“繪”出圖形或文字,美輪美奐,轉瞬即逝,制作難度非同尋常。

這足以看出了宋朝喝茶非常講究,除了拉花外,他們深知泡茶的水非常重要?!八郧?、輕、甘、活為美”,清是相對濁而言,是指水質潔凈、無污染;輕是相對重而言,“好水,質地輕,浮于上;劣水,質地重,沉于下”,輕與重是古人對于軟水和硬水的說法;甘是相對于苦而言,水質清甜甘美,無咸無苦;活水是相對于死水而言,要求“有源有流”,不是靜止水。

山泉水

古人泡茶都喜歡用泉水,因為泉水沖泡的茶湯ph值最低、茶葉的主要成分浸出最多。因此,可以認定《茶經》中說“泉水上、江水中、井水下”,有一定的道理。而且經過現代的科學實驗,也證明泉水的理化指標更適合泡茶,但是,生活在城市中的人,畢竟比較難以獲得新鮮的泉水,那么,在這個時候,就需要考慮那些手邊能找到的水,哪一種更適合泡茶。

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